şimdi koruk zamanı değil ama yaz başında asmaların gülü koruktur. sonra bekleye bekleye üzüm olur. tatlanır. ekşi tada dönüşür. ekşiyi ekşi zamanında tatlıyı tatlıyken yemeli.
onun için urfalılar bir zamanlar her şeyi zamanında yaparlarmış. koruk zamanı geldi koruk suyuyla salata. bazı hamarat ev hanımları ise kışa bile saklarmış koruk suyunu.
salata için koruk ezilir suyu çıkarılır. içine salatalık doğranır ince ince... hava sıcaksa buz da atılır ki hem salatayı soğutsun hem de ekşinin çok ekşiliğini kırsın. hele de üzerine kuru nene gezdirilirse bulguraşının yanına da ne yakışır!
sağlıkla.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder